膘豬肉和母豬肉的鑒別

時(shí)間：2013-05-28     點(diǎn)擊數(shù)：5819

一看皮膚。膘豬肉皮膚表面潔白平滑，而母豬肉皮厚粗糙，有很多皺紋，毛孔清晰可見。

    二看肌肉。膘豬肌肉紅色均勻，有光澤，指壓有彈性。而母豬肉肌肉呈深紅色或紫紅色，肌肉斷面顆粒大，肌纖維粗長(zhǎng)，紋路明顯。

    三看脂肪。膘豬肉脂肪潔白，而母豬肌間脂肪很少或缺乏，母豬皮膚與皮下脂肪結(jié)合不緊湊，兩者之間有一層薄脂肪，且呈粉紅色。

    四看乳頭。母豬肉腹部乳頭粗長(zhǎng)，乳腺組織發(fā)達(dá)，呈海綿狀，去掉乳腺組織的母豬肉，會(huì)有明顯的痕跡。膘豬肉乳頭較小，乳腺組織不明顯。

    五聞氣味。新鮮膘豬肉具有鮮肉的正常氣味，母豬肉則有一種腥味。還可取一小塊肉進(jìn)行燉煮，母豬肉不易煮爛。