如何健康養(yǎng)殖

時(shí)間：2013-05-28     點(diǎn)擊數(shù)：5291

健康養(yǎng)殖的內(nèi)涵(指的不是概念)應(yīng)涵蓋生產(chǎn)過程中的畜禽個(gè)體的健康(無疾病)、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全(無殘留)及環(huán)境友好(無環(huán)境污染)等三個(gè)方面，其中任何某一方面的缺失，都構(gòu)不成實(shí)質(zhì)意義上健康養(yǎng)殖。因此，健康養(yǎng)殖僅僅通過飼料質(zhì)量安全控制或有效的疫病防控措施，或環(huán)境污染上的達(dá)標(biāo)，就無法簡(jiǎn)單地獲得“健康養(yǎng)殖”的目的。換一句話說，健康養(yǎng)殖只有通過系統(tǒng)考慮，才能最終獲得。

    所謂的系統(tǒng)考慮，指的是“養(yǎng)殖模式”，即養(yǎng)殖系統(tǒng)模式滿足健康養(yǎng)殖的要求。養(yǎng)殖模式，是指系統(tǒng)內(nèi)所實(shí)施或應(yīng)用的各項(xiàng)養(yǎng)殖工藝或技術(shù)的集合，如品種的選用、繁殖技術(shù)、飼養(yǎng)規(guī)程(工藝)、防疫程序的制定等。養(yǎng)殖模式泛指很多，概括起來有兩種：傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式和集約化養(yǎng)殖模式。

    傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模以規(guī)模小、飼養(yǎng)技術(shù)低、防病手段差為特點(diǎn)，無法滿足健康養(yǎng)殖要求。

    集約化養(yǎng)殖模式克服了傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的缺點(diǎn)，是現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的代表。但由于高密度、舍飼以及一些生產(chǎn)工藝所引發(fā)的畜禽個(gè)體健康問題，是集約化生產(chǎn)模式產(chǎn)生以來一直難以解決的生產(chǎn)性問題，以至于后來的飼養(yǎng)工藝中把抗生素．當(dāng)成“促生長(zhǎng)素”來使用，導(dǎo)致了令人們擔(dān)憂的畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，如肉、蛋、奶中抗生素殘留的普遍存在?？梢?，目前，除有機(jī)生產(chǎn)模式外，還沒有哪一種生產(chǎn)模式能夠滿足健康養(yǎng)殖要求。

    健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵問題是如何實(shí)現(xiàn)?

    就集約化生產(chǎn)模式而言，應(yīng)該摒棄那些不合理的生產(chǎn)工藝。

    關(guān)鍵是那些生產(chǎn)工藝不合理?這里有個(gè)判斷準(zhǔn)則，即“動(dòng)物福利”(animal welfare)主張的“五大自由”準(zhǔn)則，也就是說以能夠滿足“五大自有”準(zhǔn)則的工藝條件為基礎(chǔ)。（五大自由，即動(dòng)物享有不受饑渴的自由；享有生活舒適的自由；享有不受痛苦、傷害和疾病的自由；享有生活無恐懼和悲傷感的自由；享有表達(dá)天性的自由?！幷撸?

    這樣考慮的依據(jù)是什么?首先，要正確理解什么是動(dòng)物福利?“動(dòng)物福利是指畜禽個(gè)體不斷適應(yīng)其生存環(huán)境的狀態(tài)∥(Broom，1986)?！?

    動(dòng)物福利既然指的是動(dòng)物個(gè)體的適應(yīng)狀態(tài)，那么，就是指好的健康的狀態(tài)就是好福利，而有病的狀態(tài)就是壞(差)福利?？梢?，動(dòng)物福利不是指哪一個(gè)體所生存或生活的具體環(huán)境條件，雖然它與具體環(huán)境條件有關(guān)。因?yàn)椴煌膫€(gè)體由于個(gè)體間存在差異，對(duì)相同的環(huán)境條件做出的生理反應(yīng)會(huì)有不同。因此，外部的環(huán)境條件不適合作為判斷動(dòng)物福利好壞的依據(jù)，而是應(yīng)另用畜禽個(gè)體自身的康樂(well-being)狀態(tài)。

    什么樣的指標(biāo)能夠反映出動(dòng)物個(gè)體的康樂狀態(tài)?依據(jù)動(dòng)物福利的定義，應(yīng)該理解為畜禽個(gè)體的適應(yīng)狀態(tài)，即能否適應(yīng)生存環(huán)境。畜禽個(gè)體只要適應(yīng)生存的環(huán)境，就能維持機(jī)體的體內(nèi)平衡，否則，體內(nèi)平衡的穩(wěn)衡態(tài)就會(huì)被打破，其結(jié)果會(huì)引發(fā)生理性急性或慢性應(yīng)激，繼而導(dǎo)致機(jī)體的免疫能力下降，因易感染病原微生物而引發(fā)疾病，其福利狀況也就受到實(shí)質(zhì)性的影響。

集約化生產(chǎn)中存在的問題，不是科學(xué)技術(shù)問題，而是因集約化生產(chǎn)工藝(如高密度、限位飼養(yǎng)、個(gè)體隔離、環(huán)境刺激貧瘠、運(yùn)動(dòng)量不足、早期斷奶等)的不合理使用，致使畜禽個(gè)體產(chǎn)生對(duì)環(huán)境(這里指的是工藝)不適，最終引發(fā)畜禽個(gè)體的環(huán)境綜合不適癥，由心理不適轉(zhuǎn)變?yōu)樯聿贿m，具體表現(xiàn)為：異常行為增多、慢性應(yīng)急反應(yīng)出現(xiàn)、患病個(gè)體增多、生長(zhǎng)性能受阻等。為避免上述問題的出現(xiàn)，最終解決問題的所采取的辦法是在飼料中全程添加抗生素，也就使抗生素又冠以新名稱“促生長(zhǎng)劑”。這不是解決問題的根本手段，是無賴的選擇，其結(jié)果是以犧牲產(chǎn)品質(zhì)量安全為代價(jià)。由此得出，發(fā)展健康養(yǎng)殖，必須改變那些影響畜禽個(gè)體生物適應(yīng)性的工藝，盡可能滿足個(gè)體的生物學(xué)特性，實(shí)現(xiàn)健康生產(chǎn)。

    集約化大生產(chǎn)模式不符合我國國情。

    國外發(fā)達(dá)國家實(shí)行集約化畜牧業(yè)生產(chǎn)，是因?yàn)槠扔趧趧?dòng)力成本和土地成本的壓力，通過集約化生產(chǎn)來提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本。另外，在國外機(jī)械價(jià)格與勞動(dòng)力價(jià)格相比，具有比較優(yōu)勢(shì)，這也是能夠?qū)嵤┘s化生產(chǎn)的一個(gè)條件。而我國正好與其相反，我國的土地價(jià)格和勞動(dòng)力價(jià)格相對(duì)于機(jī)械價(jià)格，沒有比較優(yōu)勢(shì)，雖然也能提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，但固定資產(chǎn)所占比重大使得投資者望而卻步，這也是為什么集約化生產(chǎn)在我國發(fā)展較慢的一個(gè)主要原因。

    而另一個(gè)制約我國集約化生產(chǎn)發(fā)展的因素是管理水平，即集約化生產(chǎn)需要管理者具有較高的生產(chǎn)管理能力，如果經(jīng)營者的管理水平上不去，集約化生產(chǎn)模式的優(yōu)勢(shì)根本得不到發(fā)揮，即使存在也會(huì)因管理不善而倒閉。

還有，隨著國家的發(fā)展，環(huán)境問題越來越成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，而大上集約化畜牧農(nóng)場(chǎng)，就意味著企業(yè)要付出排泄物治理的高額代價(jià)，這又使這一發(fā)展模式在我國增添了一個(gè)新的障礙墻。

所以，在我國不宜搞大型規(guī)模的集約化養(yǎng)殖廠，而是以適度規(guī)模的家庭式農(nóng)場(chǎng)為主要發(fā)展模式，即“適度規(guī)模、科學(xué)管理、福利優(yōu)先、環(huán)境友好”的十六字方針。

    從國情出發(fā)，健康養(yǎng)殖是我國未來發(fā)展方向。

    一是消費(fèi)群體在以泛長(zhǎng)三角、泛珠三角和發(fā)達(dá)的大中城市為核心消費(fèi)區(qū)域，這些地區(qū)是健康食品的主要消費(fèi)地帶，而農(nóng)村不是主要消費(fèi)群體，因此，從購買力角度分析，我國未來優(yōu)質(zhì)安全的畜產(chǎn)品是有市場(chǎng)的；

    二是受國際社會(huì)的壓力，如果我們的出產(chǎn)品安全得不到保障，會(huì)使國內(nèi)的部分消費(fèi)者轉(zhuǎn)而選擇國外產(chǎn)品(如高端嬰兒配方奶粉)，這會(huì)促使國外的畜產(chǎn)品大量涌入，即擠占國內(nèi)市場(chǎng)，又對(duì)我國畜牧業(yè)安全構(gòu)成威脅；

    三是我國地緣廣袤，勞動(dòng)力成本低，適合發(fā)展健康安全畜產(chǎn)品，即可滿足國內(nèi)廣大消費(fèi)者需要，同時(shí)，只要質(zhì)量達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)(如歐盟標(biāo)準(zhǔn))，我國畜產(chǎn)品在國際市場(chǎng)就具有競(jìng)爭(zhēng)力，不僅有利于我國的畜產(chǎn)品出口，還有利于奠定我國畜產(chǎn)品的國際地位和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。一旦我國畜產(chǎn)品國際地位得到確認(rèn)，我國的畜牧業(yè)將迎來新的春天。

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